Bún Chả Giò Chay Giòn Rụm – Món Ngon Thanh Đạm Từ Vườn Rau Nhà

Chào các bạn yêu ăn chay! 🐊 Cá Sấu đây. Hôm nay, mình muốn chia sẻ một món siêu yêu thích gần đây: bún chả giò chay với twist đặc biệt – thêm nấm kim châm tẩm bột chiên giòn và rau quế tươi hái trực tiếp từ vườn ban công nhà mình. Món này vừa giòn tan, vừa tươi mát, ăn một tô là no căng mà vẫn nhẹ nhàng, không ngấy chút nào. Hoàn hảo cho những ngày muốn đổi gió thực đơn chay!

Mình làm món này vào cuối tuần, khi vườn rau ban công đang xanh mướt. Rau quế (húng quế) nhà trồng thơm lừng, hái tại chỗ nên giữ được hết vị tươi ngon. Kết hợp với chả giò chay chiên vàng và nấm kim châm tẩm bột chiên giòn rụm, tô bún trở nên hấp dẫn vô cùng.

Nguyên liệu chính (cho 2-3 tô):

• 500g bún tươi hoặc 250g bún khô.
• Chả giò chay (mua sẵn hoặc tự cuốn nhân rau củ như khoai môn, cà rốt, nấm mèo, đậu hũ): 8-10 cuốn, chiên vàng giòn rụm
• Nấm kim châm: 200g, tẩm bột chiên giòn (mình dùng bột chiên giòn pha nước, lăn qua rồi chiên ngập dầu đến vàng)
• Rau sống: Tía tô, xà lách thái nhỏ, dưa leo thái sợi, hành ngò
• Thơm (dứa) thái sợi mỏng: 1/2 trái (cho vị chua ngọt tự nhiên)
• Nước mắm chay: Pha từ nước mắm chay, đường, tỏi ớt giã nhuyễn, thêm thơm bằm nhỏ cho thơm lừng
• Trang trí: Một ít ngọn rau quế tươi hái từ vườn ban công

Cách làm siêu đơn giản:

1. Chiên chả giò chay đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
2. Nấm kim châm rửa sạch, để ráo, tẩm bột chiên giòn rồi chiên ngập dầu lửa vừa đến khi giòn tan (khoảng 3-5 phút).
3. Luộc bún khô, để ráo.
4. Pha nước mắm: 4 muỗng nước mắm chay + 3 muỗng đường + 2 muỗng nước lọc + tỏi ớt giã + thơm bằm. Khuấy tan, nêm nếm chua cay mặn ngọt vừa miệng.
5. Xếp vào tô: Đặt bún dưới đáy, thêm rau sống, dưa leo, thơm sợi, chả giò cắt miếng, nấm kim châm chiên. Chan nước mắm, trộn đều và trang trí ngọn quế tươi lên trên.

Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ chả giò và nấm giòn rụm, bún mềm dai, rau sống tươi mát, nước mắm thấm vị chua ngọt cay cay, cộng thêm hương thơm đặc trưng của rau quế nhà trồng – trời ơi, ngon "quên lối về"! Món này không chỉ ngon mà còn đầy dinh dưỡng từ rau củ, phù hợp cho ngày rằm hay bữa ăn hàng ngày.

Các bạn thử làm xem sao nhé? Nếu có biến tấu gì hay ho, comment bên dưới chia sẻ với Cá Sấu nha! Ăn chay vui vẻ, sống xanh khỏe mạnh! 🌿🥢