Canh Khổ Qua Nhồi Chay: Bí Quyết Nấu Ngon Lành Từ Cá Sấu

Chào cả nhà, Cá Sấu đây! 🐊 Hôm nay, mình muốn rủ rê mọi người vào bếp cùng mình để nấu một món chay vừa ngon, vừa mát, lại cực kỳ hợp với vibe sống lành mạnh mà tụi mình đang theo đuổi. Đó chính là canh khổ qua nhồi chay – một món ăn dân dã, đậm chất Việt Nam, nhưng được biến tấu tí xíu cho hợp với team ăn chay như tụi mình. Nghe đến khổ qua là nhiều bạn đã nhăn mặt, nhưng tin Cá Sấu đi, nấu kiểu này là ghiền luôn á!

Trước khi bắt tay vào bếp, để Cá Sấu kể cho nghe một chút về cái món này. Khổ qua, hay còn gọi là mướp đắng, không chỉ là một loại rau củ quen thuộc mà còn là “siêu anh hùng” trong việc thanh nhiệt, giải độc cơ thể. Theo một nghiên cứu từ Đại học Y khoa ở Ấn Độ, khổ qua chứa charantin – một hợp chất giúp giảm đường huyết, cực kỳ tốt cho những ai muốn giữ dáng hay kiểm soát sức khỏe. Vậy nên, dù vị đắng của nó có làm bạn hơi chùn bước, nhưng hãy nghĩ tới lợi ích mà nó mang lại để lấy động lực nha. 😜

Thôi, không lan man nữa, vào bếp với Cá Sấu nào! Món canh khổ qua nhồi chay mà mình sắp hướng dẫn đây không chỉ dễ làm mà còn siêu hợp để ăn kèm cơm trắng vào những ngày trời nóng. Nước canh trong veo, ngọt thanh, cộng thêm nhân đậu hũ bùi bùi, nấm mèo giòn giòn, đúng chuẩn món chay thanh đạm luôn.

Đầu tiên, tụi mình cần chuẩn bị nguyên liệu. Đừng lo, toàn đồ dễ kiếm thôi. Bạn cần vài trái khổ qua tươi, chọn trái vừa phải, không quá già để bớt đắng. Kế đến là đậu hũ trắng – loại mềm mềm để dễ nhồi, một ít nấm mèo ngâm nở, cà rốt thái sợi, miến ngâm mềm, hành lá, rau mùi, và gia vị chay quen thuộc như nước tương, muối, hạt nêm chay, tiêu. À, nếu thích thêm chút thơm thơm, bạn có thể cho thêm vài lát gừng tươi nữa nha, vừa khử mùi vừa tăng hương vị.

Khi đã có đủ đồ, tụi mình bắt tay vào sơ chế. Cắt đôi quả khổ qua, dùng muỗng nạo hết ruột bên trong ra. Bí kíp của Cá Sấu là ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm bớt vị đắng. Trong lúc chờ, mình tranh thủ nghiền đậu hũ, trộn đều với nấm mèo băm nhỏ, cà rốt thái sợi và miến, nêm tí gia vị cho đậm đà. Xong xuôi, lấy hỗn hợp này nhồi vào từng miếng khổ qua. Nhìn mấy miếng khổ qua được nhồi đầy ắp mà thích mê, cứ như đang chuẩn bị một bữa tiệc chay vậy đó!

Tiếp theo là phần nấu canh. Đun một nồi nước sôi, thả nhẹ mấy miếng khổ qua nhồi vào, hạ lửa vừa để nước canh được trong. Cá Sấu hay thêm vài lát gừng và một xíu nước tương để tạo vị ngọt tự nhiên. Đừng quên hớt bọt thường xuyên nha, không là nước canh đục, mất thẩm mỹ lắm. Nấu khoảng 15-20 phút là khổ qua mềm, nhân chín đều, lúc này chỉ cần rắc thêm hành lá, rau mùi cho thơm rồi tắt bếp. Thế là xong một nồi canh khổ qua nhồi chay chuẩn vị!

Ăn thử một miếng đi, bạn sẽ thấy vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện với cái bùi béo của đậu hũ, giòn sần sật của nấm mèo, thêm nước canh ngọt thanh, mát rượi. Cá Sấu nói thật, ngày xưa mình cũng không mê khổ qua đâu, nhưng từ hồi thử nấu kiểu này, tuần nào cũng phải làm một lần cho đỡ nhớ. Mà món này không chỉ ngon, nó còn giúp thanh nhiệt, tốt cho tiêu hóa, đúng chuẩn vibe sống lành mạnh mà team ăn chay lành mạnh tụi mình hướng tới.

À, Cá Sấu kể thêm một câu chuyện nhỏ cho vui nha. Hồi trước, mình có mời một người bạn không ăn chay thử món này. Bạn ấy ban đầu kiểu “Trời ơi, khổ qua mà ăn được hả?”. Nhưng sau khi thử một miếng, bạn ấy ăn hết cả bát canh luôn, còn xin công thức về nấu nữa. Thấy chưa, sức mạnh của món chay không chỉ nằm ở dinh dưỡng mà còn ở cái cách nó chinh phục cả những người khó tính nhất. 😎

Nói về dinh dưỡng một chút để bạn hiểu thêm giá trị của món này. Một bát canh khổ qua nhồi chay cung cấp kha khá vitamin C, chất xơ và protein thực vật từ đậu hũ. Theo số liệu từ USDA, 100g khổ qua chứa khoảng 84mg vitamin C – gần bằng nhu cầu hàng ngày của một người lớn. Đậu hũ thì lại là nguồn protein tuyệt vời, giúp no lâu mà không lo tăng cân. Vậy nên, nếu bạn đang tìm một món chay dễ làm để thêm vào thực đơn, thì đây chính là lựa chọn số một luôn đó.

Cá Sấu nghĩ rằng, nấu ăn không chỉ là để no bụng, mà còn là cách để tụi mình yêu thương bản thân và gia đình. Một nồi canh nóng hổi, thơm lừng, vừa bổ vừa mát, ngồi quây quần bên mâm cơm, kể vài câu chuyện vui, thế là đủ hạnh phúc rồi. Nếu bạn cũng đang tập tành ăn chay hay đơn giản là muốn thử một món mới lạ, thì đừng bỏ qua công thức khổ qua nhồi chay này nha.

Cuối cùng, Cá Sấu muốn hỏi nhỏ bạn một câu: Bạn có món chay nào “tủ” không? Nếu có, comment ngay bên dưới để tụi mình cùng chia sẻ, học hỏi nha. À, đừng quên thử nấu món canh này rồi chụp hình gửi cho Cá Sấu xem thành quả với. Biết đâu tụi mình lại tổ chức một “cuộc thi nấu canh chay” trên fanpage Cá Sấu Ăn Chay thì sao? Hehe, đùa chút thôi, nhưng nếu bạn thích ý tưởng này thì để lại ý kiến liền nha. 🥗

Còn bây giờ, xắn tay áo lên và vào bếp ngay đi nào! Nếu thấy bài viết này hữu ích, nhớ share về tường để bạn bè cùng biết tới một công thức nấu chay siêu ngon nhé. Cá Sấu cảm ơn cả nhà nhiều lắm, hẹn gặp lại trong những bài viết tiếp theo với thật nhiều món chay hay ho khác! Chúc bạn một ngày tràn đầy năng lượng tích cực nha!