Bánh Xèo Chay: Bột Gạo Đổ Với Nấm, Giá Đỗ, Chấm Nước Mắm Chay Siêu Ngon!

Chào cả nhà, Cá Sấu đây! Hôm nay mình không chạy bộ, không trekking, cũng chẳng ngồi thiền mà lăn vào bếp để làm một món chay siêu ngon, siêu dân dã: bánh xèo chay. Nghe tên thôi là đã thấy mùi thơm của bột gạo hòa quyện với nấm, giá đỗ, rồi chấm cùng nước mắm chay chua ngọt, ôi nghĩ thôi đã thèm! 😋 Nếu bạn đang tìm một món chay dễ làm, hợp túi tiền mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng, thì theo chân Cá Sấu vào bếp ngay nhé!

Vì Sao Cá Sấu Mê Bánh Xèo Chay?

Thú thật, hồi chưa ăn chay, Cá Sấu là fan cuồng của bánh xèo truyền thống với tôm, thịt, mỡ màng. Nhưng từ ngày chuyển sang lối sống lành mạnh, mình phát hiện ra rằng bánh xèo chay không chỉ ngon mà còn nhẹ bụng, không lo tăng cân. Theo một nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, các món chay giàu rau củ và nấm có thể cung cấp đến 30% nhu cầu chất xơ hàng ngày, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chưa kể, nấm và giá đỗ trong bánh xèo chay còn chứa protein thực vật, vitamin B, tốt cho cả da lẫn tóc. Ngon mà khỏe, ai mà không mê chứ?

Nguyên Liệu Làm Bánh Xèo Chay: Đơn Giản Như Cá Sấu

Để làm ra những chiếc bánh xèo chay thơm lừng, bạn không cần phải chuẩn bị gì cầu kỳ đâu. Cá Sấu thường hay nói đùa rằng làm bánh xèo chay dễ như việc… chạy bộ 5km mỗi sáng (mà thực ra chạy bộ khó hơn nhiều, haha). Dưới đây là những thứ bạn cần:

• Bột gạo: Khoảng 200g, loại bột mịn để bánh giòn và dễ đổ. Nếu có thêm chút bột nghệ thì bánh sẽ vàng đẹp mắt hơn.
• Nấm: Cá Sấu hay dùng nấm bào ngư hoặc nấm rơm, khoảng 100g, thái lát mỏng. Nấm vừa ngọt vừa dai, ăn sướng miệng.
• Giá đỗ: 200g, rửa sạch, để ráo. Giá đỗ là “linh hồn” của bánh xèo chay, vừa giòn vừa mát.
• Hành lá, rau mùi: Một ít để tăng hương vị và màu sắc.
• Nước cốt dừa: Khoảng 300ml, pha loãng với nước để làm bột bánh. Cái này giúp bánh thơm và béo nhẹ.
• Gia vị: Muối, hạt nêm chay, tiêu, đường, bột nghệ.

À, đừng quên chuẩn bị rau sống nhé! Rau diếp, cải xanh, húng quế… càng nhiều càng tốt, ăn kèm bánh xèo chay là chuẩn bài.

Cách Làm Bánh Xèo Chay: Đổ Bánh Cũng Là Một Nghệ Thuật

Đầu tiên, bạn trộn bột gạo với nước cốt dừa loãng, thêm chút muối và bột nghệ cho có màu vàng bắt mắt. Khuấy đều tay để bột không bị vón cục, để yên khoảng 30 phút cho bột nghỉ. Trong lúc chờ, Cá Sấu thường tranh thủ đọc một chương sách hoặc ngồi thiền cho tâm hồn thanh tịnh. Chứ đứng chờ bột mà không làm gì thì buồn lắm! 😅

Tiếp theo, làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn rồi múc một muôi bột tráng đều chảo. Đợi khoảng 1 phút cho bột se mặt, bạn cho nấm và giá đỗ vào giữa, rắc thêm hành lá rồi đậy nắp lại. Khoảng 2-3 phút sau, mở nắp ra, gập đôi bánh lại và lấy ra đĩa. Cứ thế lặp lại cho đến khi hết bột. Mùi thơm của bánh xèo chay lúc này sẽ khiến bạn không kiềm lòng được đâu!

Nước Mắm Chay: Bí Quyết Làm Nên Hồn Cốt

Bánh xèo chay mà thiếu nước mắm chay thì chẳng khác gì Cá Sấu đi trekking mà quên mang giày – thiếu cái gì đó rất quan trọng! Để pha nước mắm chay, bạn chỉ cần hòa 4 muỗng nước mắm chay với 2 muỗng nước lọc cho bớt mặn, cho thêm 1 muỗng đường và 1 muỗng nước cốt chanh. Nếu thích cay, cho thêm vài lát ớt tươi. Khuấy đều lên, nếm thử thấy vị chua ngọt hài hòa là đạt. Cá Sấu hay pha dư một chút để chấm rau sống luôn, vừa tiện vừa ngon.

Thực tế, nước mắm chay không chỉ dùng cho bánh xèo mà còn hợp với nhiều món chay khác. Một khảo sát nhỏ từ nhóm bạn ăn chay của Cá Sấu cho thấy 8/10 người đều thích nước mắm chay vì vừa rẻ vừa ngon.

Thưởng Thức Bánh Xèo Chay: Hạnh Phúc Đơn Giản Là Đây

Khi bánh xèo chay đã xong, bày ra đĩa, đặt cạnh mớ rau sống tươi rói và chén nước mắm chay óng ánh, Cá Sấu chỉ muốn ngồi xuống ăn ngay lập tức. Cắn một miếng bánh giòn rụm, cảm nhận vị ngọt của nấm, vị mát của giá đỗ, rồi chấm vào nước mắm chay chua ngọt, ôi hạnh phúc chẳng cần đi đâu xa, nó nằm ngay trên bàn ăn này thôi!

Cùng Cá Sấu Làm Bánh Xèo Chay Nhé!

Thế là Cá Sấu đã chia sẻ xong bí kíp làm bánh xèo chay rồi. Món này không chỉ ngon mà còn đúng vibe sống lành mạnh, ăn chay lành mạnh, đúng không nào? Nếu bạn cũng mê mẩn những chiếc bánh giòn rụm với nhân nấm, giá đỗ và nước mắm chay thơm lừng, thì đừng chần chừ nữa, vào bếp thử ngay đi! À, nhớ chụp ảnh thành phẩm và tag Cá Sấu Ăn Chay trên mạng xã hội để mình cùng chiêm ngưỡng nha. Nếu có bí kíp gì hay ho về món chay ngon, comment bên dưới cho Cá Sấu học hỏi với nhé! 🥗

Còn bây giờ, Cá Sấu đi ăn bánh xèo đây, bye cả nhà!