Bánh Tráng Trộn Chay: Công Thức Nấm Bào Ngư Xám Áp Chảo Ngon Nhức Nhối!

Chào cả nhà yêu ăn chay, Cá Sấu lại lượn lờ đây! 🐊 Hôm nay, mình lăn vào bếp để làm một món ăn vặt siêu Việt Nam, siêu chay, và siêu gây nghiện: bánh tráng trộn chay với nấm bào ngư xám áp chảo. Nghe thôi đã thấy thơm lừng, chua cay mặn ngọt đủ cả, đúng chuẩn “ngon nhức nhối” luôn nha!

Thú thật với cả nhà, Cá Sấu vốn là fan cuồng của bánh tráng trộn từ hồi còn bé. Cứ tan học là lao ra đầu ngõ, đứng chờ cô bán hàng trộn bánh tráng mà nước miếng chảy ròng ròng. Nhưng từ ngày chuyển sang ăn chay, mình cứ nhớ cái vị ấy da diết. Thế là quyết tâm mày mò, thử nghiệm, và cuối cùng tạo ra công thức bánh tráng trộn chay này. Không chỉ lành mạnh mà còn ngon hơn cả bản gốc (Cá Sấu tự tin lắm nha!).

Tại Sao Bánh Tráng Trộn Chay Lại Hot Như Thế?

Trước khi vào bếp, để Cá Sấu kể cho nghe một chút về sức hút của món ăn vặt này. Bánh tráng trộn là “quốc hồn quốc túy” của giới học sinh, sinh viên Việt Nam. Theo một khảo sát nhỏ từ báo Thanh Niên, có đến 70% bạn trẻ Việt Nam từng “nghiện” bánh tráng trộn ít nhất một lần trong đời. Và giờ đây, với xu hướng sống lành mạnh, ăn chay đang lên ngôi, món bánh tráng trộn chay cũng được săn đón không kém. Không mỡ màng, không thịt thà, chỉ toàn rau củ và gia vị chay mà vẫn ngon “quên lối về”. Ai mà không mê?

Điểm nhấn của công thức hôm nay chính là nấm bào ngư xám áp chảo. Loại nấm này không chỉ giàu protein (khoảng 3.5g protein trên 100g nấm, theo USDA), mà còn có độ dai giòn, thơm tự nhiên, thay thế hoàn hảo cho khô bò hay khô gà trong phiên bản gốc. Kết hợp với xoài xanh bào sợi chua chua, rau răm thơm nồng, trứng cút béo béo, hành phi, tỏi phi giòn rụm, và nước sốt chay đậm đà – ôi trời, chỉ nghĩ thôi là Cá Sấu đã muốn ăn thêm một bịch nữa rồi! 😋

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Gì Cho Bánh Tráng Trộn Chay?

Đừng lo, nguyên liệu cho món này cực kỳ dễ kiếm, kiểu ra chợ gần nhà hay siêu thị là có ngay. Cá Sấu liệt kê cho cả nhà đây, nhớ chuẩn bị đầy đủ để trộn một lần là “quẩy” luôn nha:

• Bánh tráng (loại mỏng, dễ cắt sợi) – khoảng 5-6 miếng.
• Nấm bào ngư xám – tầm 150g, chọn loại tươi, tai nấm dày một chút.
• Xoài xanh – 1 trái nhỏ, bào sợi mỏng cho dễ thấm gia vị.
• Rau răm – một nắm nhỏ, rửa sạch, để ráo.
• Trứng cút luộc – 5-6 quả, bóc vỏ sẵn.
• Hành phi, tỏi phi – mỗi thứ một ít, mua sẵn hoặc tự phi cũng được.
• 4 trái tắc - vừa chua vừa thơm (nếu không có thì thay bằng 1 quả chanh cũng được).

Còn về phần nước sốt “thần thánh”, mình sẽ dùng muối tôm chay, nước tương, đường, và một chút sa tế để tạo vị cay cay tê tê đầu lưỡi. Đảm bảo cả nhà sẽ mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên!

Cách Làm Bánh Tráng Trộn Chay Siêu Dễ

Được rồi, giờ thì xắn tay áo lên và vào bếp cùng Cá Sấu nào. Mình thích làm món này vào buổi chiều, vừa làm vừa nghe một bản nhạc chill chill, cảm giác như đang tận hưởng cuộc sống chậm rãi vậy.

Đầu tiên, nấm bào ngư xám đem rửa sạch, để ráo rồi xé sợi vừa ăn. Sau đó, cho một chút dầu ô liu (hoặc dầu thực vật) vào chảo, áp chảo nấm trên lửa vừa. Nhớ đảo đều tay để nấm vàng đều và thơm lừng. Cá Sấu hay thêm một xíu muối và tiêu để nấm đậm đà hơn. Khi nấm săn lại, tỏa mùi thơm là được, để ra đĩa nguội bớt.

Tiếp theo, bánh tráng cắt sợi nhỏ, cho vào một cái tô lớn. Xoài xanh bào sợi, rau răm cắt nhỏ, trứng cút cắt đôi, tất cả cho vào tô bánh tráng. Đừng quên rắc hành phi và tỏi phi lên trên cho thơm nhé. Nhìn tô bánh tráng lúc này đã thấy hấp dẫn rồi, nhưng chưa xong đâu, phần quan trọng nhất là nước sốt đây!

Để làm nước sốt chay, Cá Sấu pha 1 muỗng cà phê muối tôm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê đường và nửa thìa cà phê sa tế (ai ăn cay nhiều thì thêm nha). Khuấy đều cho tan hết, nếm thử xem đã vừa miệng chưa. Sau đó, rưới từ từ nước sốt vào tô bánh tráng, dùng đũa hoặc tay (đeo găng cho sạch) trộn đều để gia vị thấm hết vào từng sợi bánh tráng.

Cuối cùng, thêm nấm bào ngư xám áp chảo vào, trộn thêm một lần nữa cho hòa quyện. Vậy là xong! Giờ chỉ việc múc ra đĩa, ngồi nhâm nhi cùng hội bạn thân hoặc xem phim một mình cũng chill hết nấc.

Mẹo Nhỏ Để Bánh Tráng Trộn Chay Ngon Hơn

Cá Sấu có vài bí kíp nho nhỏ muốn chia sẻ để món ăn của cả nhà đạt “đỉnh cao” luôn. Nếu thích bánh tráng mềm hơn, có thể nhúng nhanh bánh tráng qua nước ấm trước khi cắt sợi. Còn ai thích giòn thì cứ để nguyên, trộn xong ăn ngay kẻo bánh mềm mất. Ngoài ra, nếu không có nấm bào ngư xám, cả nhà có thể thay bằng nấm sò hoặc nấm đùi gà, vẫn ngon không kém đâu.

À, một lưu ý nữa là món này nên ăn ngay sau khi trộn, để lâu bánh tráng sẽ bị ỉu, mất ngon. Cá Sấu từng để quên một tô bánh tráng trộn qua đêm, sáng ra ăn mà buồn muốn khóc luôn! 😅

Cùng Cá Sấu Lan Tỏa Niềm Vui Ăn Chay!

Thật ra, ăn chay không hề nhàm chán như nhiều người nghĩ. Chỉ cần một chút sáng tạo, bạn đã có thể biến những món ăn quen thuộc thành phiên bản món chay dễ làm mà vẫn giữ được cái hồn của món gốc. Bánh tráng trộn chay với nấm bào ngư xám này là minh chứng rõ ràng nhất. Vừa ngon, vừa lành mạnh, lại không gây hại cho môi trường – đúng chuẩn vibe sống xanh mà Cá Sấu luôn theo đuổi.

Cả nhà ơi, thử làm món này đi rồi chia sẻ cảm nhận với Cá Sấu nha. Nếu có biến tấu gì mới lạ, đừng ngại comment bên dưới hoặc gửi tin nhắn cho mình qua fanpage Cá Sấu Ăn Chay. Mình tò mò muốn biết lắm luôn! Và nhớ follow blog để không bỏ lỡ những công thức chay ngon khác, cùng những câu chuyện về chạy bộ, du lịch, và phát triển bản thân nữa nha. Hẹn gặp lại cả nhà trong bài viết sau, yêu thương! 💚